El tomàquet San Marzano s'ha cultivat en latituds temperades fa relativament poc temps, això ha estat possible gràcies a l'enduriment realitzat pels criadors. La popularitat de la varietat es deu, en primer lloc, a l'excel·lent sabor de la fruita i a la capacitat de treure's fàcilment la pell durant la cocció.
Propietats de la varietat
Els tomàquets San Marzano (i les seves altres varietats: San Marzano 2 i San Marzano Nano) són una varietat no híbrida. Actualment, s'han criat centenars d'híbrids artificials.Es creu que produeixen una collita més gran i resisteixen millor les malalties i les plagues, però no tots els estiuejants i els amants del jardí els donen preferència.
El fet és que els fruits de varietats naturals no híbrides de tomàquets són molt més saborosos i contenen molt més vitamines i microelements.. Els tomàquets varietals tenen resistència genètica a les condicions meteorològiques adverses, ja que generació rere generació van créixer en una zona determinada. Els tomàquets produeixen una descendència completa, i fins i tot un jardiner novell no tindrà cap dificultat per obtenir les llavors i sembrar-les l'any vinent.
Fins i tot a baixes temperatures, els tomàquets de San Marzano són capaços de donar fruits de manera consistent. A la vista dels canvis climàtics en curs a la natura, aquesta característica de la varietat és especialment valuosa. San Marzano és una varietat de tomàquet mig primerenc. La primera collita es pot obtenir entre 110 i 115 dies després de sembrar les llavors.
En ser indeterminades, les plantes tenen un creixement il·limitat i poden assolir una alçada de 120 a 150 cm.
Descripció dels fruits
Els tomàquets tenen una forma allargada en forma de pruna anomenada "longo", gran, dens i carnós, recollit en grups. Els fruits són aproximadament de la mateixa mida. El pes de la fruita és d'uns 120 grams i una llargada de 12 cm.Els tomàquets madurs són de color vermell intens, uniformes i llisos, amb una polpa tendra i sucosa que conté una petita quantitat de llavors.
Les fruites tenen un excel·lent sabor agredolç. Perfecte per consumir en fresc, en amanides i rodanxes de verdures. Bo per a embolcalls d'hivern, especialment per conservar fruites senceres. Gràcies a la facilitat de pelar, són aptes per preparar suc i pasta de tomàquet.
Els tomàquets tenen una bona vida útil i es poden transportar a llargues distàncies sense pèrdua de qualitat comercial.
Assessorament en tecnologia agrícola
El cultiu de tomàquets de San Marzano és un procés fascinant i no tan senzill com cultivar híbrids. Les plantes són exigents per tenir cura, però l'esforç invertit es compensarà completament amb una collita abundant i saborosa.
Forçament a partir de llavors
La sembra de llavors d'aquesta varietat per a plàntules s'ha de fer a finals de març, plantada en la fase d'1 a 2 fulles veritables. A finals de maig, els tomàquets cultivats s'han de trasplantar a un hivernacle, sota cobertes de pel·lícula o a terra oberta.
Transferència
Per a la plantació, cal preparar el lloc amb antelació, és a dir, afegir fertilitzants orgànics a la tardor perquè es podriguin durant l'hivern. A la primavera, cal tractar també el sòl amb fertilitzants minerals:
- clorur de potassi,
- doble superfosfat,
- freixe de fusta.
Durant la temporada de creixement, els tomàquets han de ser alimentats 4 vegades més.
Fillastres i cura
Unes setmanes després de plantar en un lloc permanent, cal tallar els brots laterals i febles dels tomàquets, deixant només 2 o 3 tiges fortes. En el futur, formaran un arbust. La poda es realitza per tal d'aconseguir el màxim rendiment.
La descripció de la cura de les plantes inclou 3 components. Cal regar sistemàticament els arbustos a les arrels, afluixar el sòl al voltant del tomàquet i pujar 2-3 vegades per temporada. Els tomàquets arriben als 1,5 metres d'alçada i, per tant, cal proporcionar suport i lliga a l'arbust de manera oportuna.
La collita
Al cap d'un parell de setmanes després de la sembra, comença la floració i ja a mitjans de juliol es poden obtenir els primers tomàquets. La fructificació continua fins a l'inici de la tardor. La varietat San Marzano és d'alt rendiment.Com indiquen nombroses revisions, els arbustos simplement estan escampats amb raïms de fruita.
Resistència a les malalties
Els representants d'aquesta varietat són bastant resistents a les malalties i poden resistir de manera independent les manifestacions de verticillium i fusarium. En cas d'humitat excessiva de l'aire, són susceptibles a la podridura de la corona i el tizón tardà.
