Com triar la millor varietat de tomàquet per a l'escabetx i la conserva

S'han de triar correctament les millors varietats de tomàquets per a conservar i conservar. Els jardiners experimentats assenyalen que no totes les espècies són adequades per a adobats amb èxit. La quantitat de sucres, la carnositat de la fruita i la seva mida tenen un paper important en la qualitat del plat resultant. Segons el tipus de conservació, de fruit petit o tomàquets grans.

Criteris de selecció de tomàquets per a l'escabetx

Les varietats de tomàquet en vinagre es seleccionen en funció de diversos criteris. Al mateix temps, el rendiment i els paràmetres de l'arbust ja no tenen un paper important. Es dóna més importància als paràmetres dels mateixos fruits.

1. Mides de fruites.Per a l'escabetx i la conserva, els arbustos de tomàquet han de produir fruits que tinguin la mateixa mida i forma. Com més exactament coincideixin, més fàcil serà formar pots durant la preparació de les conserves. Si l'escabetx és fruita sencera, els tomàquets no han de ser grans. Es prefereixen fruites d'uns 100 grams de pes. Les cireres mereixen una atenció especial.
2. Període de maduració. Per al decapat, la collita ha de madurar conjuntament, en grans lots. Això permet preparar simultàniament un gran volum de conserves.
3. Resistència a la flora patògena. Els tomàquets han de ser resistents a la podridura i la floridura. Això us permetrà conservar el plat acabat durant molt de temps.
4. Característiques de la fruita. Els millors fruits per conservar són els de pell fina. Fa que sigui més fàcil que la marinada penetri a la fruita. La polpa és preferiblement carnosa amb una petita quantitat d'aigua. La caixa de llavors és petita.
5. Sàhara. Per a la conservació, es dóna preferència als tomàquets amb un alt contingut en hidrats de carboni. Com més sucres, més èxit té l'escabetx.

A més d'aquests criteris, l'elecció de la varietat està influenciada per les característiques del plat en si. Si es tracta d'una barreja de verdures, les varietats de tomàquets grocs o taronges semblaran més avantatjoses. Alguns plats només fan servir tomàquets verds o marrons. Les cireres i altres tomàquets petits es poden conservar com a fruites senceres.

Tomàquets amb un període de maduració curt

Els tomàquets en vinagre del període de maduració primerenca s'utilitzen per a plats lleugerament salats o aliments en conserva. Aquests tomàquets es caracteritzen per una ràpida maduració del cultiu. Els primers fruits es cullen 3 mesos després de la germinació de les plàntules. Els tomàquets molt primerencs i primerencs són adequats per a terra oberta. S'han demostrat bé a les regions del nord i l'oest del país, on hi ha un clima inestable.

1. Gavina. Una varietat ultra primerenca amb bonics fruits arrodonits. El seu ús en conservació permet aconseguir l'aspecte clàssic del decapat. Els tomàquets creixen rodons i de mida mitjana. La polpa és densa, la pela és de color vermell intens quan està madura. Les altes qualitats gustatives fan que els tomàquets siguin universals.
2. Diversió. Apte per a aquells jardiners als quals els agraden les fruites de forma oblonga. Els primers fruits maduren 3 mesos després de la germinació de les plàntules. Els arbustos són de mida mitjana. En hivernacles tancats l'alçada supera 1 metre, en terra oberta és d'uns 70 centímetres. La diversió es caracteritza per un alt grau de fructificació i fructificació abundant. Els tomàquets madurs són saborosos i aromàtics. La pela densa permet emmagatzemar el cultiu sense pèrdua de gust durant unes 2-3 setmanes.
3. La dolçor dels nens. Els tomàquets reben el seu nom pel seu agradable sabor dolç i la polpa densa de la fruita. Van mostrar excel·lents resultats en diversos escabetx i conserves. Amb una collita abundant, són aptes per fer sucs. L'alçada dels arbustos de ramificació mitjana no és superior a 1 metre. Requereixen una preparació moderada.

Varietats de maduració mitjana i tardana

En seleccionar varietats de tomàquet per a l'escabetx, es presta molta atenció als híbrids del període de maduració mitjana i tardana. Aquests tomàquets són més adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.

1. De Barao Red. La varietat clàssica de tomàquet per conservar és De Barao Red. Va guanyar popularitat entre els jardiners a causa del seu alt rendiment i la seva facilitat de cura. És òptim per al cultiu en hivernacle. Es distingeix per la gran alçada de les seves pestanyes, arribant als 2 metres. En la maduresa, els tomàquets assoleixen un pes de 120 grams. Tenen una forma oblonga. La pell gruixuda i la polpa carnosa els fan òptims per a l'escabetx.
2. La poma de l'Adam.Les fruites petites i rodones amb pell llisa són ideals per a la conserva. El principal avantatge de la poma d'Adam és la maduració uniforme dels tomàquets en raïms complexos. La varietat pertany a la categoria fructífera. Amb una tecnologia agrícola adequada, permet recollir fins a 5 quilos de fruita d'una planta.
3. Adeline. La varietat de mitja temporada és molt adequada per a sòls interiors. A les regions càlides, es permet el cultiu en crestes no protegides. Els fruits creixen oblongs i de mida petita. Quan estan madurs tenen un color vermell intens. El gust és brillant, tomàquet. La polpa és densa, ensucrada. El principal avantatge és un alt grau de fruita fins i tot en condicions desfavorables i la resistència a les malalties.
4. aquarel·la. Varietat recomanada per plantar en crestes no protegides. És fàcil de cuidar i de mida petita. L'alçada màxima de la planta és de 50 centímetres. Fruita bé en qualsevol estació. Els fruits creixen petits, sucosos, dolços. Quan estan madurs, s'utilitzen activament en aliments enllaunats i per fer sucs. Les llavors tenen una bona germinació i resistència a les malalties.
5. Mustang escarlata. La varietat original és de color escarlata. Se sent millor en un hivernacle o hivernacle. Els fruits creixen bastant grans i s'assemblen en forma de pebrot. A causa de l'alt rendiment, cal lligar a un suport o instal·lar enreixats. Van guanyar popularitat per a la conservació a causa de la seva forma inusual i el seu color brillant.
6. Amulet. Varietat d'hivernacle. A les regions del sud, se sent bé en llits oberts. El període de maduració és de 120 dies. Es caracteritza com a carpià, escabetx. Els fruits madurs s'assemblen a les prunes amb pell vermella brillant. El pes mitjà dels tomàquets arriba als 100 grams.Durant la conservació, els tomàquets no són propensos a trencar-se.
7. Delicadesa d'escabetx. Aquesta varietat va mostrar bones característiques de rendiment a les regions del nord. La petita mida de l'arbust permet cultivar-lo en terra oberta. La delicadesa de l'escabetx no requereix pessigar. Els desavantatges de la varietat inclouen un petit rendiment i una tendència al tizón tardà. Els fruits creixen de mida petita i tenen una forma allargada. La pell gruixuda protegeix la fruita del trencament durant la conservació.

Tomàquets inusuals

Les varietats de tomàquet per a l'escabetx no sempre són de color vermell clàssic. Els tomàquets grocs, taronges i verds semblen originals quan es conserven. Els tomàquets cherry mereixen una atenció especial. S'utilitzen activament per conservar fruites senceres o preparar amanides de verdures. Quina varietat triar depèn de les característiques de la marinada utilitzada i de la finalitat de la conservació.

1. Meravelles del món. Quan escolliu una varietat de tomàquet per a hivernacles, heu de parar atenció al Miracle del món. Va rebre el seu nom per la seva forma inusual i el color brillant de la pell. Des de l'exterior, els fruits s'assemblen a les llimones. Tenen una característica forma allargada en forma de cor i un color groc brillant. L'alta densitat de la polpa i la petita mida els fan aptes per a la conservació. Els avantatges inclouen un alt rendiment i resistència a les malalties.
2. De Barao Golden. La varietat és una subespècie d'un gran grup de tomàquets. La seva característica distintiva és el seu color groc daurat. La petita mida dels fruits ha fet de De Barao una de les varietats més populars per a l'escabetx i la conserva. Els tomàquets creixen fins a 90 grams de mida. La varietat es caracteritza per un rendiment elevat i consistent. S'eliminen uns 12 quilos de fruita de l'arbust.Un altre avantatge de la varietat és la gran varietat de subespècies. Dels originals, a més de Golden, els jardiners recomanen cultivar De Barao Black.
3. Dits daurats. Els fruits són de maduració primerenca, tenen una forma oblonga i un color groc-taronja brillant. La mida petita i l'alt rendiment permeten que la varietat s'utilitzi en diverses conservacions. El principal avantatge dels Goldenfingers és la seva pell i carn gruixudes. Gràcies a ells, els tomàquets conserven la seva forma durant la conservació i l'escabetx.
4. Potes de plàtan. La millor varietat de tomàquets grocs per a l'escabetx és Banana Legs. Es distingeix pel seu ric color groc de pela i un sabor inusualment dolç amb notes cítriques. Cultivar tomàquets no és difícil. L'arbust és de mida petita i no requereix pessigament ni cura addicional. La collita madura junts, els fruits es posen en grans grups.

Els jardiners principiants sovint pregunten: "Aconselleu com triar varietats de tomàquet per a la cria per a l'escabetx". Els experts estan clarament d'acord que, independentment de les varietats que s'utilitzin, és important que n'hi hagi almenys 3-4. En aquest cas, hauríeu de combinar els tomàquets dels períodes de fructificació primerenca i tardana. També es recomana plantar 1-2 arbustos de color groc o taronja. Seguint aquests consells, la collita us encantarà durant molt de temps i l'escabetx serà brillant i saborós.