Hi ha situacions en què no hi ha prou temps, la cristalleria s'esgota i encara hi ha molts cogombres. I tot s'ha de salar. Salar els cogombres en fred és una manera senzilla i ràpida. I pel que fa al gust, els adobats conservats en ampolles de plàstic normals no són de cap manera inferiors al mètode calent tradicional.
Avantatges i desavantatges de l'escabetx de cogombres en una ampolla
Aquest mètode estalviarà temps per a les mestresses de casa ocupades i evitarà possibles lesions, ja que amb pressa, les llaunes es poden trencar i ferir.Per tant, fins i tot els nens poden conservar escabetx en ampolles de plàstic si mostren un desig actiu de participar. El gust d'aquesta delicadesa és força inusual, de manera que pot sorprendre agradablement a molts a la taula de vacances.
Un dels inconvenients és que el procés de contractació s'allarga en el temps. Després de 7 dies d'infusió dels cogombres, haureu de recordar l'aperitiu i acabar de preparar-lo. A més, assegureu-vos d'emmagatzemar aquest escabetx a la nevera per evitar un deteriorament ràpid. Alguns també poden tenir dificultats per treure la fruita del coll estret de l'ampolla, però aquest problema es pot resoldre mantenint els cogombres petits o tallant la part superior del recipient.
Selecció i preparació abans d'iniciar el procés
Es recomana triar cogombres en vinagre. També són cogombres versàtils i d'amanida, però els cogombres ideals per a escabetx tenen espines negres i una superfície extremadament grumosa. Els fruits no han de ser grans ni massa tous. Per exemple, els cogombrets són perfectes.
La preparació no trigarà gaire temps. Els cogombres s'han d'examinar i classificar acuradament per mida si l'estètica del plat és important: els fruits de la mateixa pell es veuran més boniques. Talleu totes les zones danyades i el lloc de fixació a la tija i renteu-les bé.
Si les pells de les verdures semblen dures, no cal pelar-les. A la salmorra s'estovarà i els cogombres tindran un cruixent agradable.
L'ideal és que la mida dels cogombres no superi el diàmetre del coll de l'ampolla.
Preparació d'envasos de plàstic
A més, es necessiten plats per a la seva conservació. Les mestresses de casa solen utilitzar pots de vidre, però quan no els tenen a mà, les ampolles de plàstic d'aigua de font d'una botiga normal són perfectes.A més, les preparacions fetes amb el mètode fred tenen un interessant gust de fermentació salada.
Assegureu-vos d'esbandir bé el recipient amb un raspall.
Si no utilitzeu ampolles velles que porten a casa des de fa temps, sinó noves, acabades de comprar amb aigua de font, és millor abocar el líquid en un altre recipient. Serà útil durant el procés de salat.
Com adobar els cogombres per a l'hivern en una ampolla de 5 litres
Heu de recollir tots els ingredients necessaris i un parell de recipients de cinc litres i s'han completat totes les preparacions per a aperitius per a plats calents. Qualsevol espècie a gust s'afegeix a la recepta: afegirà notes originals a la preparació. Amb un procediment similar, podeu salar tomàquets i albergínies en bótes de cinc litres.
Ingredients
La bellesa d'aquesta recepta rau en la disponibilitat dels seus ingredients. Els podeu aconseguir a qualsevol botiga, fins i tot una petita botiga.
Per a una ampolla de cinc litres necessitareu:
- cogombres en vinagre - 3 quilograms;
- fulla de grosella - 1 peça;
- fulla de llorer - 1 peça;
- pebrot - 2 peces;
- un paraigua d'anet fresc i la seva tija - 1 peça cadascuna;
- grans de pebre negre - 6 peces;
- rave picant - 1 fulla o 1 cm d'arrel.
- all - 6 grans.
Per a la salmorra necessitareu:
- 1 litre d'aigua de font;
- 40 grams de sal gruixuda no iodada.
Normalment, la preparació triga uns 20 minuts, i la preparació de la conserva triga 7 dies.
Preparació
Un recipient de cinc litres estalviarà molt de temps i afegirà noves sensacions al procés habitual d'escabetx de cogombres.
- Rentar els cogombres, pelar les parts posteriors, submergir-los en un bol amb aigua freda i deixar reposar 20 minuts.
- És hora de preparar la resta d'ingredients. Rentar bé el pebrot, treure el cor i tallar-lo en quatre trossos. Rentar el rave picant i l'anet i tallar-los gruixut.
- Traieu la pela dels alls i esbandiu-los amb aigua corrent.
- Col·loqueu el pebre, l'all, l'anet i el rave picant picats en recipients nets de cinc litres. Afegeix fulla de grosella. Col·loqueu els cogombres a sobre. Finalment, afegiu-hi els grans de pebre i el llorer.
- A continuació, agafeu un recipient gran i profund (fins i tot una pica ho farà) i aboqueu-hi aigua, barregeu-la amb sal fins que es dissolgui completament.
- Afegiu aigua a les ampolles amb cogombres. Tanqueu bé les tapes i poseu-les en un lloc fosc i fresc.
- La preparació del berenar ve determinada per l'escuma que es forma sota la tapa. Si apareix, podeu passar a l'etapa final de preparació. Això sol passar en 5-7 dies.
- Quan això succeeix, els cogombres s'han de rentar. Per fer-ho, cal escórrer l'aigua fermentada, abocar aigua neta en recipients de plàstic i agitar. Repetiu el procediment diverses vegades.
- Per això, serà útil l'aigua de font, que es troba en ampolles en comprar-la. Primer es pot abocar en un altre recipient i després utilitzar-lo.
- Per tal que les fruites en vinagre es puguin treure fàcilment d'una ampolla de cinc litres, es recomana tallar-ne la vora superior.
Més emmagatzematge
Els cogombres en vinagre d'aquesta manera s'emmagatzemen durant molt de temps. Tanmateix, és millor netejar-los un prestatge a la nevera o en un altre lloc fresc, com ara un soterrani o un garatge.
