Com congelar correctament les maduixes per a l'hivern a casa

Les maduixes de jardí, o maduixes, són una baia fragant estimada tant per adults com per nens. Es tracta d'una fruita que té un gust agradable i conté moltes vitamines, àcids orgànics i minerals. Una manera d'evitar perdre'ls és congelant-los. Hi ha diverses maneres de congelar les maduixes per a l'hivern. Estem segurs que mai n'heu sentit a parlar d'alguns d'ells.

Principis generals per preparar i emmagatzemar les baies per a l'hivern

La baia tolera bé les baixes temperatures i no perd les seves qualitats beneficioses després de la congelació. Les fruites descongelades es poden menjar en la seva forma pura o utilitzar-se com a ingredient en begudes, postres i farcits de forn.

Les maduixes del jardí conservaran la seva qualitat i aspecte si es collien correctament.

Consell:

1. Utilitzeu fruites fresques, acabades de recollir, sense signes de podridura ni de maduració excessiva.
2. Recolliu baies per congelar-les a primera hora del matí, abans que caigui la rosada.
3. Netejar el més sec possible, sense esbandir amb aigua.
4. Assequeu bé les maduixes humides abans de congelar-les.
5. Col·loqueu les baies en recipients perquè hi hagi un espai entre elles.
6. Eviteu els canvis de temperatura durant l'emmagatzematge congelat.
7. No torneu a congelar les fruites.

No es recomana mantenir les maduixes a l'aigua durant molt de temps: la fruita absorbeix ràpidament la humitat, que és bastant difícil d'eliminar. En general, la conseqüència de remull les maduixes del jardí és l'enganxament i la congelació de la peça.

Recollida i preparació de baies per a la congelació

El temps per recollir les maduixes depèn del tipus de baia. Molt sovint això és principis de juny. Determinar la maduresa no és difícil. La fruita ha de ser completament vermella, sense espais verds i ferma al tacte.

Cal recollir baies cada dia.

Per allargar la vida útil de les maduixes fresques, cal treure-les amb la tija, de manera que la fruita es mantingui seca més temps i no es faci floridura.

És millor posar les maduixes del jardí en caixes de cartró o fusta: permeten que l'aire passi.

Preparació de baies per a la congelació:

1. Es classifica la collita, s'eliminen les tiges i els sèpals.
2. Traieu la sorra i la brutícia amb un raspall ample i suau per no danyar la fruita.
3. Si cal, esbandiu amb aigua freda corrent.
4. Assecar sobre una tovallola de paper.

Mètodes per congelar maduixes a casa

Podeu congelar fruites de qualsevol manera convenient. Normalment, la tècnica de preparació depèn de l'aplicació posterior.

Totalment

Molt sovint, les maduixes del jardí es congelen senceres. La manera correcta de fer-ho és congelant en sec:

1. Els fruits madurs es netegen de fulles, tiges i sorra.
2. Si cal, rentar i assecar.
3. Col·loqueu les maduixes en una safata o un plat gran cobert amb una bossa de plàstic o film.
4. Congelar al congelador sense obrir.

Després de la congelació completa, les maduixes del jardí es col·loquen en una bossa o recipient de plàstic.

A meitats

Podeu congelar les maduixes tallades per la meitat. El principi de processament és el mateix que quan es collien baies senceres. Les meitats es col·loquen amb el tall cap amunt i es congelen durant 2-3 hores. Les fruites endurides s'envasen en bosses o envasos.

Puré de maduixa

Per preparar el puré de maduixes, utilitzeu baies massa madures, contusionades o grans:

1. Els fruits es renten i es netegen de restes.
2. Triturar en una batedora.
3. Afegiu sucre - 100-200 g per quilogram de baies.
4. La massa resultant es distribueix en gots d'un sol ús i es congela.

Aquesta baia es pot utilitzar com a postre independent. Podeu afegir mel, canyella o altres fruites per canviar el gust. Abans del seu ús, el puré es descongela lleugerament.

Amb sucre granulat

Podeu preparar baies amb sucre granulat sense triturar-les fins a una massa suau. Les maduixes de la mateixa mida es col·loquen en recipients i es ruixen amb una capa de sucre. Alterna capes fins que el recipient estigui completament ple. Agitar lleugerament i congelar.

Amb xarop

Unes postres delicioses serien baies congelades en xarop dolç:

1. Col·loqueu les baies pelades en un recipient en diverses capes.
2. Prepareu xarop de sucre en una proporció de 4:1.
3. Refredar el líquid i abocar-hi sobre les baies, deixar-ho reposar durant 20-30 minuts i congelar.

La vida útil d'aquests preparats és lleugerament més curta i és de 6 mesos.

En el gel

Les maduixes congelades en gel s'utilitzen per decorar i refredar begudes o postres alhora. En cosmetologia, aquestes baies són bones per utilitzar en lloc del tònic facial.

Per preparar-les, es trituren les maduixes i es posen en safates de glaçons. Ompliu amb aigua bullida freda i poseu-ho al congelador.

Maduixes senceres en puré de maduixes

També podeu afegir baies senceres al puré de maduixes. Abans de congelar, els fruits de les maduixes del jardí es submergeixen a la massa de fruita dolça i es barregen suaument.

Podeu congelar el producte no només en tasses, sinó també en qualsevol motlle convenient o pots petits.

Normes de descongelació

Heu de descongelar les maduixes del jardí lentament, augmentant gradualment la temperatura. Inicialment, el recipient amb la peça es col·loca a la nevera durant 30-40 minuts. A continuació, es poden treure les baies i continuar descongelant a temperatura ambient.

Normalment, el procés dura entre 1 i 2 hores.

No es recomana accelerar el procés amb un forn de microones o aigua calenta; aquesta baia perdrà ràpidament la seva forma i moltes substàncies útils. No cal descongelar les maduixes si el seu aspecte no és important per preparar el plat.

Vida útil de les maduixes congelades

La vida útil del producte congelat és de 6-9 mesos a una temperatura a la cambra de -18 a -25 graus. La humitat a la unitat de refrigeració és del 90-95%.

A temperatures més altes, les maduixes congelades s'han de consumir en 1-2 setmanes.

Durant l'emmagatzematge, és important evitar la descongelació, en cas contrari les maduixes donen suc que, quan es torna a congelar, converteix la peça en un grumoll.