A l'hivern, quan hi ha poques vitamines, vols gaudir de les baies fresques del teu jardí. Però sovint no saben com conservar les maduixes per a l'hivern perquè retinguin vitamines i microelements útils. Els fruits del cultiu de l'hort són tan tendres que en poques hores després de la recollida donen suc i la seva polpa s'estén. Però hi ha receptes que ajudaran a conservar les baies a l'hivern.
Com triar o recollir les maduixes correctament
Abans d'emmagatzemar les maduixes del jardí, cal seleccionar-les correctament, classificant els exemplars danyats. Definitivament, hauríeu de triar fruites dures i denses. Els massa madurs amb carn vermell fosc, gairebé marró, no duraran gaire.
Quan colliu durant períodes d'alta humitat, assegureu-vos que no hi hagi partícules de floridura a la superfície de les baies. Després de tot, una fruita malmesa infectarà la resta i tota la collita es farà malbé.
Les maduixes comprades es treuen del contenidor de la botiga. Si queden trossos de polpa a les parets, és millor utilitzar immediatament la baia per cuinar. No es pot conservar durant molt de temps.
Com conservar les fruites per a l'hivern
Per mantenir les maduixes fresques necessites:
- no renteu les baies abans d'emmagatzemar-les;
- preparar recipients amb forats;
- ruixeu amb una solució de vinagre per evitar la floridura del cultiu;
- Assequeu les fruites col·locant-les sobre tovalloles de paper o tovallons.
Col·loqueu les baies en una capa perquè no es toquin entre elles.
Com emmagatzemar maduixes fresques a la nevera
Al compartiment inferior de la nevera, on la temperatura de l'aire arriba a +2 graus centígrads, les maduixes del jardí poden romandre fresques fins a 2-7 dies.
Abans de l'emmagatzematge, cal col·locar baies denses a una distància de 0,5-1 centímetre les unes de les altres. És millor agafar recipients de fusta, cartró o plàstic. Cobriu les baies amb un drap de cotó o una gasa en 2 capes. D'aquesta manera l'aire circularà i no s'estancarà.
No oblideu controlar l'estat dels fruits cada 2 dies. Si apareix floridura, és millor utilitzar fruites saludables per menjar o per fer postres.
Gelant
La congelació s'ha utilitzat durant molt de temps com una forma eficaç de preservar les collites de baies. Seleccioneu exemplars sencers de fruites, poseu-los en un recipient en una fila, després d'assecar-los. Cobrir la part superior amb paper film. Un cop congelades les baies, es poden posar en bosses i deixar-les al congelador.
Fresc congelat immediatament després de la collita. Les maduixes es col·loquen en recipients amb les tiges cap amunt i es col·loquen a la cambra.
És millor congelar les maduixes amb sucre. Per fer-ho, les fruites senceres col·locades en un recipient s'escampen amb sucre granulat. A l'hivern, aquestes maduixes decoraran postres i begudes.
Val la pena abocar baies senceres o les seves meitats amb xarop. Per fer-ho, prepareu un farcit de 300 grams de sucre per litre d'aigua. Quan l'almívar bulli, afegiu-hi 5 grams d'àcid cítric o una cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer. Quan l'almívar s'hagi refredat, aboqueu-lo sobre les maduixes en un recipient i poseu-les al congelador.
El puré de maduixa també serà deliciós. Es prepara triturant maduixes en una batedora. A continuació, barregeu la massa de baies amb sucre en una proporció d'1:1. Posar el puré en recipients i congelar. A l'hivern, podeu tallar trossos del producte i afegir-los a farinetes, formatge cottage i begudes. També és saborós un còctel fet de kefir, plàtan i 2-3 cullerades de puré congelat.
Ensucrar
El color i l'aroma de les maduixes del jardí es poden conservar durant tot l'any preparant fruites confitades. Per a la preparació:
- seleccionar fruites de la mateixa mida;
- rentat sota aigua corrent;
- posar en un colador i deixar per a un millor drenatge;
- les baies es col·loquen en una cassola, cobertes amb capes de sucre (400 grams per 1 quilo de baies);
- mantenir sota la tapa durant un dia;
- escorreu el suc resultant, afegint-hi sucre;
- portar l'almívar a ebullició i baixar-hi les baies durant 7 minuts;
- assegura't que la polpa no bulli.
Ara només queda treure els fruits amb una cullera ranurada, alliberar-los de l'excés de xarop i guardar-los en un colador. El producte acabat s'ha d'assecar en un assecador o forn a una temperatura de 50 graus. Per fer-ho, col·loqueu les baies sobre una reixeta o una safata de forn coberta amb paper de forn. Els productes acabats es col·loquen en pots secs, esterilitzats per endavant. Emmagatzemar tapat a la nevera o a l'armari.
Mengen baies confitades en lloc de dolços i les afegeixen a pastissos, magdalenes, pastissos i pastissos. I el xarop que ha sobrat de la cocció es pot abocar en pots i posar-lo a la nevera.
Emmagatzematge de maduixes seques
La manera més fàcil d'assecar les baies és al forn. Per fer-ho, agafeu fruites senceres o talleu-les en 2 parts. Per al te, podeu tallar-lo a daus o rodanxes. El producte es renta i s'asseca sobre una tovallola. Escalfeu l'armari a 45 graus, col·loqueu una safata de forn amb rodanxes de maduixa distribuïdes en 1 capa. Podeu col·locar paper pergamí en una safata per forn. Durant el període d'assecat, les baies es giren diverses vegades. Al final del procediment, podeu augmentar la temperatura de l'aire a 60-70 graus. Si, en esprémer les fruites, no s'enganxen als dits, ja estan a punt per a l'emmagatzematge.
La temperatura a l'assecador de maduixes s'estableix entre 50 i 55 graus. Les rodanxes de 4 mil·límetres de gruix s'assequen més ràpidament. Col·loqueu les fruites a la graella en una capa perquè no es toquin entre elles.
En una fregidora d'aire el procés avança més ràpid. Les baies estan a punt en 1-2 hores. No cal girar-los, ja que el procés transcorre uniformement.
El producte acabat es refreda i es col·loca en bosses de lli o pots de vidre secs. Es pot emmagatzemar durant 2 anys a temperatura ambient.
Com emmagatzemar els productes de maduixa
Es fan moltes preparacions a partir de cultius de jardineria per a l'hivern. Això inclou melmelada, melmelada i compotes. Però per preservar els beneficis dels productes de maduixa, cal emmagatzemar-los correctament.
La melmelada de maduixa sovint es fa florida. Les raons d'això poden ser baies de baixa qualitat o una petita quantitat de sucre. La penetració d'aire a la peça depèn de les tapes i de la seva densitat. Es recomana tancar els pots de melmelada amb tapes metàl·liques.
És millor posar els pots a la nevera o al celler, llavors caldrà utilitzar-los en un any. No pots mantenir les maduixes més temps.
Les baies triturades romanen fresques només a la nevera durant 3-6 mesos. Podeu congelar el puré, però el seu gust canviarà després de descongelar-lo. No serà tan fragant i saborós.
Les compotes amb maduixes es guarden a la nevera. Si estan sota el cargol, podeu anar al soterrani o al celler, on és fosc i fresc. La preparació s'ha d'utilitzar en un any.
Sovint es fa vi de la baia. Emmagatzemeu la beguda en ampolles de vidre fosc. Si el vi no és fort, no es pot conservar durant molt de temps.
Totes les postres i begudes a base de maduixa es venen en un termini d'1 a 6 mesos. Si apareix motlle a la part superior, cal apressar-se amb el consum, traient amb cura la pel·lícula.
Com emmagatzemar correctament les maduixes per a la venda
Quan tenen previst vendre maduixes del jardí, segueixen les normes d'emmagatzematge especialment estrictament. Les fruites fresques s'han de conservar en un recipient de plàstic amb forats a una temperatura de més 1-2 graus. Trieu exemplars sòlids i d'alta qualitat per a l'emmagatzematge.
Les maduixes de l'hivernacle no s'han de rentar abans de vendre-les. Hi quedarà molt líquid i les baies es espatllaran més ràpidament. I així pots mantenir-lo fresc durant 7-12 dies.Donen brillantor i un aspecte brillant als fruits si s'eixuguen amb un drap mullat amb una solució de vinagre.
