Els coloms són una espècie d'ocell coneguda. Es poden veure a la natura, trobar-se a les ciutats i alguns grangers d'aus de corral els crien a casa. Són ocells petits i bonics que es crien com a ocells ornamentals. Considerem si és possible menjar carn de colom, com de saludable i perjudicial és la carn de colom i com aprendre a triar la carn d'ocell adequada i cuinar-la a casa.
Es pot infectar d'un colom?
Hi ha una sèrie de malalties infeccioses que teòricament es poden transmetre als humans pels coloms. Aquests són l'ornitosi, la tricomoniasi i la campilobacteriosi. Els casos de psitacosi es registren principalment a l'hivern. Transmesa per inhalació de pols contaminada amb patògens. Els símptomes apareixen després d'1-3 setmanes. L'ornitosi pot ocórrer en formes agudes i cròniques. El propietari pot infectar-se de tricomoniasi mentre cuida l'ocell a través d'equips infectats. En els propis coloms, la malaltia no produeix símptomes.
Per reduir la probabilitat de transmissió de la infecció dels coloms malalts, cal seguir les regles de cura: netejar la casa més sovint, desinfectar l'habitació i els estris.
És possible menjar coloms?
La carn de colom és comestible i nutritiva. Malgrat que es tracta d'un ocell petit, hi ha races de coloms de carn que es crien per a la carn. Considerem si és possible menjar coloms criats a casa, urbans i salvatges.
Urbà
No és aconsellable menjar coloms que viuen en entorns urbans a prop de persones. Hi ha un alt risc de contraure alguna malaltia infecciosa. Les infeccions són freqüents a la població de coloms urbans perquè els ocells mengen residus i beuen aigua bruta.
Salvatge
Es considera que els coloms salvatges són menys susceptibles a les malalties. Es poden menjar, però cal un tractament tèrmic acurat de la carn.
Fet a casa
Els coloms que es crien a casa, es cuiden i s'alimenten d'aliments segurs, són segurs per menjar. S'han criat races i s'han desenvolupat receptes que es poden utilitzar per preparar una deliciosa carn de colom. Els ocells de races normals pesen, de mitjana, 200-300 g, els ocells de carn - ja 600-900 g (màxim - 1,2 kg). Es mengen ocells joves amb carn tova.
Els beneficis i els perjudicis de la carn de colom per al cos humà
Carn dietètica de colom.Contingut nutricional 100 g – 294 kcal. La composició inclou proteïnes, greixos, vitamines i elements minerals valuosos (especialment ferro). La carn de colom té un efecte positiu sobre el tracte gastrointestinal, normalitza la pressió arterial, ajuda a mantenir la pell, els cabells i les ungles sans i millora la composició de la sang. No dóna sensació de pesadesa a l'estómac, es recomana per a pacients amb tuberculosi.
A causa de les seves propietats dietètiques, pot ser consumit fins i tot per persones amb sobrepès. La carn és saborosa, dolça i es pot combinar no només amb verdures i bolets tradicionals, sinó també amb fruites i baies agredolces. La carn només pot ser perjudicial si se la menja en excés.
Com triar, vestir i cuinar correctament els ocells
En triar una carcassa de colom, cal parar atenció a la seva frescor. L'olor de la carn de colom és similar al pollastre, però el color és diferent: és vermell, la pell és fosca. El temps de cocció o fregit ha de ser tal que la carn estigui ben cuita o fregida, però no s'aconsella processar-la durant molt de temps, ja que després es torna dura i seca. Podeu coure la carcassa o fer-la a la planxa.
La recepta clàssica per cuinar coloms és una combinació de carn amb patates i verdures. S'obtenen plats excel·lents si s'afegeixen bolets, pèsols o salses de baies i fruites a la canal.
Tallar la carcassa d'un colom es fa així: talleu la panxa i traieu-ne els menuts. Pots menjar fetge, cor, ronyons i pulmons. A continuació, talleu l'estèrnum i dividiu el colom en 2 parts. Talleu les cames i les ales. Dividiu les peces restants en 2 parts més.
Recepta per fer sopa de coloms (útil per al tracte gastrointestinal):
- 200 g de carn;
- 1 peça cadascuna ceba i pastanaga;
- 3 patates;
- 50 g d'oli vegetal;
- espècies, sal;
- 2 litres d'aigua.
Bullir aigua, posar-hi carn, coure fins que estigui cuita.Afegiu-hi els daus de patata, les cebes fregides i les pastanagues. Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegiu-hi sal i condiments. Bullir 5 minuts, afegir les herbes picades fines i retirar del foc.
Recepta per al kebab de colom: marinar les canals en una solució de vinagre de vi (agafar 2 parts d'aigua i 1 part de vinagre). Mantenir a la marinada durant 12 hores, després tallar a trossos, ratllar amb espècies (una barreja de pebrots, ceba, all, llorer). Deixar 1 hora. Col·loqueu les peces marinades a les broquetes i enforneu-les sobre brases. El temps de cocció depèn de l'edat dels coloms: els joves es couen més ràpid, que triguen 15-20 minuts, els grans s'han de mantenir al foc durant 40-50 minuts.
Recepta de coloms amb guarnició de patates: fregiu les canals senceres en verdures o mantega a foc lent fins que es formi una crosta, però no fins que estiguin cuites. A continuació, farcim les canals amb rodanxes de ceba i pebrot, hi afegim una fulla de llorer i una mica de mantega. Frega les carcasses de coloms amb sal, posem trossos de patates en una safata de forn i posem els coloms per sobre i posem al forn. El temps de cocció al forn és d'1 hora.
Recepta de colom guisat: preparar carcasses de colom i una barreja de trossos de llard de porc fumat, escabetx, ratlladura de llimona, anet i julivert. Unteu les parets d'una paella gruixuda amb mantega i poseu-hi una mica de barreja al fons. A continuació, poseu una capa de carn de colom i poseu-hi la barreja restant. Posar a foc lent perquè bulli. Si l'aigua s'evapora, afegiu-hi brou.
Els coloms estofats es mengen calents; la barreja amb la qual es van coure s'utilitza com a guarnició.
La carn de colom és saborosa, saludable i nutritiva. És fàcil de preparar. No hi ha contraindicacions per al seu ús, pot ser consumit per persones de totes les edats, nens, gent gran i malalts.La qualitat de la carn de colom és propera a la del pollastre, i molts consideren que el gust de la carn del colom és millor que el dels pollastres. Si comences a criar coloms a la teva granja, pots oferir-te a tu i a la teva família productes frescos durant tot l'any.
