El sèsam és una planta que es conrea a diverses parts del món i s'utilitza en cuina, cosmètica, medicina i fins i tot a la indústria. La seva popularitat només ha augmentat amb el temps a causa del seu sabor, propietats nutricionals i nombrosos beneficis per a la salut. Considerem en detall alguns fets interessants sobre això, i també us expliquem com fer créixer correctament aquesta planta i quins beneficis en podeu obtenir.
Descripció de les llavors de sèsam
Les llavors de sèsam són un producte alimentari que s'obté de les llavors madures d'una planta també coneguda com a sèsam. Aquest producte s'utilitza per afegir als plats per afegir un sabor i aroma profunds.
Les llavors són riques en olis grassos, proteïnes i minerals com magnesi, ferro, calci i fòsfor. La composició també inclou vitamines B, vitamina E i altres antioxidants. A més, contenen àcid linoleic, que es considera un àcid gras beneficiós per al cos.
Les llavors es poden utilitzar fresques o torrades. Tenen un delicat sabor a nou i una textura cruixent. Es poden afegir a amanides, salses, cassoles i productes de forn. També s'utilitzen sovint a la cuina asiàtica per fer salses i adobs.
També són una font important de fibra dietètica, que ajuda a mantenir un procés digestiu saludable. També poden ajudar a reduir el colesterol en sang i millorar la salut dels ossos.
Es pot emmagatzemar en un lloc fosc i sec durant 4 mesos. Abans del seu ús, es recomana fregir les llavors en una paella seca per destacar-ne l'aroma i el gust.
Elements químics del sèsam
Aquest cultiu de gra és una font de nutrients. La planta conté diversos elements químics que tenen un efecte positiu en la salut humana.
Un dels principals elements que conté el sèsam és el calci. És essencial per als ossos i les dents sans, i també ajuda a mantenir la pressió arterial normal i la funció muscular i nerviosa. La planta conté una quantitat important de calci, per la qual cosa és un producte excel·lent per a aquells que es preocupen per la salut dels ossos.
El cultiu també és ric en magnesi, que regula els nivells de sucre en sang, millora el funcionament del sistema cardiovascular, ajuda a fer front a l'estrès i millora la qualitat del son. A causa del seu alt contingut en magnesi, el sèsam pot ser un producte excel·lent per a persones que pateixen diabetis o problemes del sistema cardiovascular.
A més, la planta conté vitamina E, que és un poderós antioxidant. La vitamina E ajuda a protegir les cèl·lules del cos dels radicals lliures que poden causar danys cel·lulars i teixits. Ajuda a mantenir la pell sana i millora la funció del sistema immunitari.
El sèsam també conté molts altres elements beneficiosos com ara manganès, fòsfor, coure, zinc i molts altres.
Propietats útils i nocives
L'ús més evident del sèsam és a la cuina. L'oli de sèsam, obtingut de les llavors, s'utilitza per cuinar en moltes cuines d'arreu del món. Les llavors de sèsam s'utilitzen com a condiment per a plats de carn, amanides i salses. També són aptes per fer dolços tradicionals.
Tanmateix, no heu d'abusar de les llavors a causa del seu alt contingut calòric. 100 grams contenen unes 570 calories, així que consumeix-les amb moderació per evitar tenir sobrepès.
Algunes persones també poden experimentar reaccions al·lèrgiques al sèsam. Si tens una al·lèrgia, no l'has d'utilitzar per evitar el xoc anafilàctic o altres reaccions negatives del cos.
La planta conté petites quantitats d'oxalats, que poden causar problemes en persones propenses a desenvolupar càlculs renals.Per tant, si teniu problemes amb aquests òrgans, discutiu el consum de sèsam amb el vostre metge.
En general, consumir sèsam amb moderació pot aportar beneficis per a la salut a causa de les seves propietats nutricionals, però aneu amb compte a l'hora de consumir-lo.
Les llavors també s'utilitzen en cosmètica. Contenen vitamina E, que ajuda a millorar l'estat de la pell, i àcids grassos omega-3, que redueixen la inflamació. L'oli s'utilitza com a ingredient en molts cosmètics com cremes, màscares i locions.
El sèsam també té moltes propietats medicinals. En la medicina tradicional, l'oli s'utilitza per tractar malalties de la pell, enfortir el sistema immunitari i millorar la digestió. Les llavors també poden ajudar a controlar el colesterol i la pressió arterial.
A més, el sèsam s'utilitza en rituals religiosos i culturals. A l'Índia, per exemple, les llavors s'utilitzen en rituals i com a element decoratiu en joieria. Al Japó, el sèsam s'utilitza per fer vestuari per a representacions teatrals i festivals.
Sèsam blanc i negre - la diferència
A diferència del sèsam blanc, que se sotmet a un procediment de pelat, el sèsam negre es deixa a la seva closca natural, la qual cosa el fa més nutritiu i ric.
La varietat negra té un gust i una olor més intensos que la varietat blanca. També conté majors quantitats d'àcids grassos, proteïnes, calci i altres nutrients que el blanc. El blanc, en canvi, és més suau i de gust més delicat i s'utilitza habitualment en la cuina de plats dolços.
Ambdues varietats tenen beneficis per a la salut com ara millorar la digestió, reduir el colesterol en sang, reduir la pressió arterial i augmentar la immunitat. A més, també poden ajudar a reduir el risc de desenvolupar malalties del cor i diabetis.
No obstant això, el consum de la varietat negra pot tenir algunes restriccions per a les persones que pateixen determinades malalties com ara càlculs renals, gastritis, úlceres pèptiques i al·lèrgies a les llavors. Per tant, abans de consumir sèsam negre o blanc com a producte alimentari, cal consultar un metge o nutricionista.
Matisos de plantació i creixement
Aquest cultiu creix a les regions tropicals i subtropicals del món. És conegut per les seves llavors petites i rodones, que es poden utilitzar en cuina i cosmètica. No obstant això, poca gent sap com és la planta i com creix.
El sèsam pertany a la família dels plàtans i pot créixer des dels 60 cm fins a 1 m d'alçada. Té petites fulles verdes d'uns 3 cm de llargada, la planta comença a florir el primer any, durant el període estival, i pot continuar florint durant molts anys.
El sèsam es cultiva a partir de llavors que es sembren al sòl. S'han de col·locar a una profunditat de 2 cm i a una distància de 10-15 cm l'un de l'altre. La planta necessita calor i sol, així que el millor és cultivar-la en un clima càlid. També necessita un sòl ben drenat i un reg regular.
Amb la cura adequada, el sèsam pot créixer fins a 1 m d'alçada en una temporada.A més, es pot cultivar a la seva pròpia parcel·la fins i tot sense experiència en jardineria. Per obtenir una collita, és important preparar adequadament el sòl i plantar llavors de sèsam a temps.
Com plantar correctament
És important seguir 4 passos aquí.
- Pas 1. Selecció d'un lloc d'aterratge. Abans de començar a plantar sèsam, heu de triar un lloc per cultivar-lo. Prefereix els llocs assolellats amb un sistema de drenatge ben pensat. Per tant, escull un lloc de la zona on hi hagi prou llum solar i on l'aigua no es mantingui molt després de les pluges.
- Pas 2. Preparació del sòl. Requereix un sòl ben drenat i ric en nutrients. Abans de sembrar, regueu la terra i elimineu totes les males herbes. A continuació, afegiu fertilitzants orgànics com humus o compost al sòl. Afluixeu el sòl a una profunditat de 15-20 cm.
- Pas 3. Sembra. El sèsam es pot cultivar a partir de llavors. Podeu comprar-los en una botiga o en línia. L'aspecte en blanc i negre té el mateix aspecte, però difereixen en mida. Les llavors negres són més petites que les blanques. Abans de sembrar, poseu-los en remull en aigua tèbia durant diverses hores. Això ajudarà a accelerar la germinació. A continuació, sembreu a una profunditat d'1-2 cm, mantenint una distància de 10-15 cm entre ells.Després de la sembra, ompliu la terra.
- Pas 4. Més cura de la planta plantada. El sèsam no requereix una cura especial, però requereix una humitat suficient. Regeu la planta amb regularitat, especialment durant els climes secs d'estiu. No deixeu que la terra s'assequi, però també eviteu l'estancament. Pujar les plàntules per retenir la humitat al sòl. Si cal, podeu utilitzar fertilitzants per augmentar el rendiment.
Com créixer correctament
El cultiu de sèsam pot ser un procés bastant senzill, però hi ha algunes coses a tenir en compte per assegurar-vos que obtingueu la millor collita de qualitat. En primer lloc, per plantar heu de triar un lloc assolellat, protegit del vent. En segon lloc, el cultiu necessita un sistema de drenatge, per la qual cosa el sòl s'ha de preparar i enriquir amb compost o humus abans de plantar.
Si aneu a cultivar sèsam a partir de llavors, heu de posar-les en remull en aigua durant un parell d'hores perquè s'inflin i germinin millor. Després d'això, val la pena plantar a una profunditat d'1,5-2 cm, mantenint una distància de 15-20 cm entre ells.
Un dels matisos que cal tenir en compte a l'hora de cultivar sèsam és el reg freqüent. El sèsam estima la humitat, sobretot durant el creixement i la floració. Tanmateix, massa humitat pot fer que les arrels es podriguin, per la qual cosa és important mantenir el sòl humit però no massa humit. El reg s'ha de fer regularment, sobretot els dies calorosos d'estiu.
A més, es poden utilitzar fertilitzants minerals com el nitrogen, el fòsfor i el potassi per a un millor creixement. Però no us heu d'excedir amb fertilitzants, per no sobrecarregar la planta i danyar les arrels.
Finalment, cal destacar que el sèsam és molt resistent a malalties i plagues, per la qual cosa és ideal per conrear fins i tot a casa. Tanmateix, si no seguiu les condicions per tenir cura de la planta, pot ser víctima de diverses malalties i plagues. Algunes de les malalties més comunes del sèsam inclouen el tizón tardà, la floridura grisa i l'òxid.
Dades d'Interès
El sèsam és un cultiu de gra que s'ha utilitzat en cuina i medicina durant molts mil·lennis. Tot i que aquest producte es distribueix àmpliament arreu del món, poca gent sap alguns fets importants sobre ell.
- Origen del nom.El nom "sèsam" prové de la paraula sànscrita "tila", que significa "petit". Això es deu al fet que les llavors de sèsam són realment molt petites.
- El sèsam és un dels cultius més antics coneguts. Les llavors es van cultivar a l'Índia i la Xina fa més de 5.000 anys. Estaven molt estesos a Egipte, Grècia i Roma i van tenir un paper important en la medicina i les cerimònies religioses.
- La planta conté alts nivells de ferro. 100 grams de llavors contenen 14 mg de ferro. Això els fa beneficiosos per a aquells que pateixen anèmia per deficiència de ferro.
- És una de les fonts més riques de calci. 100 grams de sèsam contenen 975 mg de calci. Això el converteix en un producte valuós per a aquells que pateixen osteoporosi.
- 100 grams de sèsam contenen 350 mg de magnesi.
- És un antioxidant natural. Les llavors contenen antioxidants que ajuden a protegir les cèl·lules dels radicals lliures i a prevenir l'envelliment prematur.
- Aquesta és una excel·lent font de proteïnes. 100 grams contenen 18 grams de proteïna. Això fa que el sèsam sigui un producte valuós per a aquells que vigilen la seva salut i practiquen esport.
