TOP 8 maneres d'eliminar eficaçment l'amargor dels cogombres abans de l'escabetx

Com eliminar eficaçment l'amargor dels cogombres abans de l'escabetx és útil per a totes les mestresses de casa. Els fruits es tornen amargs de gust a causa de les condicions climàtiques, l'ús de llavors de baixa qualitat durant la sembra i la manca d'humitat. Els cogombres secreten cucurbitacina, aquest component es troba a la pell. Podeu eliminar el regust desagradable; per fer-ho, heu de llegir la informació següent.

Causes de l'amargor

Molta gent creu que el cogombre amarg no s'ha de menjar, ja que serà perjudicial. Aquest judici és incorrecte, ja que aquest vegetal té un efecte colerètic i antiinflamatori.

Raons típiques del sabor amarg dels cogombres.

1. Falta de potassi i nitrogen al sòl.
2. Falta de reg regular.
3. Cultiu de cogombres en zones ombrejades o hivernacle.
4. Llarges sequeres, fortes pluges.

L'amargor dels cogombres també es veu afectada per una forta disminució o augment de la temperatura.

És possible enrotllar cogombres amargs per a l'hivern?

Els cogombres amb un gust amarg es poden adobar; en primer lloc, es fan manipulacions per eliminar el regust desagradable. Quan s'utilitzen espècies i tractament tèrmic abans de la conserva, s'elimina l'amargor.

Maneres efectives

A continuació es mostren les tècniques més efectives per eliminar el sabor amarg dels cogombres. És important seguir estrictament els algorismes enumerats per obtenir el resultat desitjat.

Amb sal

L'ús de sal ajudarà a eliminar el sabor amarg dels cogombres de manera ràpida i senzilla. Aquesta tècnica és adequada per a aquells que pensen preparar una amanida fresca i rica en vitamines o consumir cogombres en la seva forma natural. Espolvorear els cogombres picats amb sodi i esperar mitja hora. Haurien d'alliberar suc, i la cucurbitacina en sortirà. Després, esbandiu els cogombres sota aigua freda i assequeu-los. D'aquesta manera es pot desfer de l'amargor, i les verdures no quedaran salades.

Remull en aigua salada

Podeu eliminar l'amargor dels cogombres abans de l'escabetx posant-los en remull en aigua salada. N'hi ha prou amb mantenir-lo durant 40 minuts. Col·loqueu les verdures en un recipient, afegiu-hi aigua freda, afegiu-hi 1 cullerada de sal. per 2 litres de líquid.Els cogombres donaran suc i l'amargor desapareixerà. Aquestes verdures no s'utilitzen per fer plats frescos. Només són aptes per a conservar o conservar.

Fregament del tall

Per eliminar el gust amarg d'una verdura fresca, cal ratllar-ne el tall. Es renten els cogombres, es talla el "cul" i es treu la pela. Hauríeu d'agafar tota la verdura en una mà i la part posterior a l'altra. Feu moviments de fregament ràpidament amb el "cul" contra el tall. Ha d'aparèixer escuma, juntament amb la qual surten substàncies amargues. Després d'1 minut, podeu tastar el cogombre. La tècnica és demandada en restaurants i menjadors.

Combinació de mètodes

Un gust completament inacceptable desapareixerà si utilitzeu diversos mètodes alhora. Podeu combinar la tècnica de fregar el tall i processar-lo amb sal per menjar verdures fresques. Si cal eliminar el sabor amarg dels cogombres abans de la conservació, practiquen el remull amb aigua salada i el tractament tèrmic.

Conservació mitjançant tractament tèrmic

Quan els cogombres ja estan preparats per a la conservació i resulten amargs, hauríeu de recórrer al mètode següent.

1. Esbandiu les verdures, poseu-les en un bol amb aigua freda i deixeu-les durant 12 hores. Si parlem d'ompliment matinal, canvieu l'aigua cada 3 hores.
2. Al matí, traieu la pell dels cogombres si encara són amargs. Quan el gust et convingui, no t'has de preocupar de netejar.

Abans de segellar les verdures, poseu un parell de grans de rave picant o mostassa seca a sobre dels pots. La marinada elimina el sabor amarg, ja que el tractament tèrmic destrueix la cucurbitacina.

Com prevenir l'amargor dels cogombres al jardí

Quan els cogombres creixen al jardí, cal realitzar determinades manipulacions perquè no s'agreguin. Les mesures no són complicades i no requereixen molt de temps.

Regeu els vostres arbustos amb regularitat

Per al reg, només s'ha d'utilitzar aigua tèbia. Com que el cultiu es rega al vespre, s'escalfa per si sol. Per comprovar el grau d'humitat del sòl, caveu el sòl al llit del jardí. Ha d'estar mullat com a mínim a 15 cm de profunditat.

Afegiu fertilitzant al sòl

Els cogombres prefereixen el nitrogen i el nitrat de potassi. La manca d'aquests minerals es pot jutjar per l'estat de les plantes. Quan es produeix una deficiència, les fulles canvien d'ombra i s'enrotllen. És millor no utilitzar humus amb fems.

Selecció de llavors

Les llavors s'han de comprar als vivers i prestar atenció a les varietats "dolces". En la majoria de varietats modernes, hi ha un gen especial. És això el que evita l'acumulació de cucurbitacina.

Quines varietats no són amargues?

En diferents tipus de cogombres, el nivell de cucurbitacina és diferent. Les varietats més amargues tenen un sabor característic de cogombre. Els híbrids contenen quantitats mínimes de cucurbitacina, també en varietats autopol·linitzades per a condicions d'hivernacle.

S'aconsella comprar varietats marcades F1. Aquestes inclouen les espècies Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. De vegades, els fabricants marquen immediatament els paquets amb informació que la varietat no té amargor. Quan s'utilitzen varietats no híbrides per sembrar, és important proveir-les de reg amb aigua tèbia i abundants fertilitzants.

Què cuinar amb cogombres amargs

Els cogombres amargs es poden adobar, fer aperitius o afegir-los a plats que requereixen tractament tèrmic, com un guisat.

Deliciós berenar a base de cogombres amargs "Tenderness". Necessitareu els següents productes:

• 4 kg de cogombres;
• 5 tasses de pasta de tomàquet, sucre, aigua;
• 5 grans d'all;
• 100 g 6% de vinagre;
• un got d'oli de gira-sol;
• 3 cullerades. sal;
• cullerada pebre negre;
• 1 culleradetapebre vermell sec.

Rentar els cogombres i dividir-los en 2 parts. Poseu les verdures en un recipient gran i cobriu-les amb all picat, pebre vermell, sucre, sal i pebre. Amaniu la barreja amb oli de gira-sol i pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. Afegiu-hi aigua i vinagre, tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. Dividiu la barreja de verdures en pots, afegiu l'adob i esterilitzar. Enrosqueu les tapes de les conserves calentes i poseu-les cap per avall.